Rodzaj potrawy

Dodatki, sosy i pasty

Kasze, papki, pasty i sosy, bez których główne danie byłoby niepełne – często to one są najbardziej codziennym jedzeniem w kraju.

26 potraw · 57 krajów

dodatek · wegańska Ifisashi Zambia Warzywa liściaste duszone w sosie z mielonych orzeszków ziemnych – codzienny dodatek do nshimy.
dodatek · wegańska Morogo Lesotho, Botswana, Republika Południowej Afryki Dzikie lub uprawne warzywa liściaste duszone z cebulą i pomidorem – nieodłączny dodatek do papki kukurydzianej.
dodatek · wegańska Fufu Benin, Togo, Wybrzeże Kości Słoniowej … Gładka, elastyczna masa z ubitego manioku, platanów lub pochrzynu, którą odrywa się palcami i macza w zupie.
dodatek · wegańska Tô Czad, Niger, Mali … Gęsta, gładka papka z mąki z prosa, sorgo lub kukurydzy, jedzona rękami z sosem z okry lub liści baobabu.
dodatek · wegańska Ugali Tanzania, Rwanda, Kenia … Gęsta, ugniatana papka z białej mąki kukurydzianej – codzienna podstawa posiłków w Afryce Wschodniej.
dodatek · wegańska Sukuma wiki Kenia Drobno pokrojony jarmuż duszony z cebulą i pomidorem – nieodłączny towarzysz ugali w Kenii.
dodatek · wegańska Chikwangue Kamerun, Gabon, Republika Środkowoafrykańska … Kwaśnawy chleb z fermentowanego manioku, gotowany na parze w liściach – podstawa posiłków w Afryce Środkowej.
dodatek · wegańska Guacamole Meksyk Pasta z rozgniecionego awokado z limonką, cebulą, chili, pomidorem i kolendrą, podawana z tortillami lub tacos.
dodatek · wegańska Moros y cristianos (ryż z czarną fasolą) Kuba Ryż gotowany razem z czarną fasolą, cebulą, papryką, czosnkiem i kminem – nieodłączny dodatek do kubańskiego obiadu.
dodatek · wegańska Ryż z fasolą po karaibsku (rice and peas) Belize, Jamajka Ryż ugotowany z czerwoną fasolą w mleku kokosowym z tymiankiem, dymką, zielem angielskim i całą papryczką scotch bonnet.
dodatek Arroz con gandules (ryż z niklą) Portoryko Żółty od achiote ryż gotowany z niklą, sofrito, wieprzowiną, oliwkami i kaparami – serce portorykańskich świąt.
dodatek Pol sambol Sri Lanka Ostra surówka ze świeżo startego kokosa z chili, czerwoną cebulą, limonką i suszonym tuńczykiem.
dodatek Kimchi Korea Północna, Korea Południowa Fermentowana kapusta pekińska z pastą z chili, czosnku, imbiru i sosu rybnego – dodatek do niemal każdego koreańskiego posiłku.
dodatek Ambuyat Brunei, Malezja Kleista, przezroczysta masa ze skrobi sagowej, nawijana na bambusowe widelce i maczana w kwaśno-ostrym sosie.
dodatek · wegańska Hummus Izrael, Liban Gładka, kremowa pasta z ciecierzycy i tahini z cytryną i czosnkiem, polana oliwą i zgarniana kawałkami pity.
dodatek · wegańska Ajwar Macedonia Północna, Bośnia i Hercegowina, Czarnogóra … Gęsta pasta z pieczonej czerwonej papryki, czasem z bakłażanem, z oliwą i czosnkiem – smak bałkańskiej jesieni.
dodatek · wegetariańska Tzatziki Grecja Gęsty sos z odcedzonego jogurtu, startego ogórka, czosnku i oliwy – do mięs z grilla, pity i warzyw.
dodatek · wegetariańska Mamałyga Mołdawia, Rumunia Gęsta papka z mąki kukurydzianej, krojona nitką i podawana z serem owczym, śmietaną i jajkiem sadzonym.
dodatek · wegańska Ratatouille Francja Prowansalski gulasz z bakłażana, cukinii, papryki i pomidorów duszonych w oliwie z czosnkiem i ziołami.
dodatek · wegetariańska Rösti Szwajcaria Placek z grubo startych ziemniaków smażony na maśle, złoty i chrupiący z zewnątrz, miękki w środku.
dodatek · wegańska Slippery cabbage w kremie kokosowym Wyspy Salomona Miękkie liście aibiki, czyli „śliskiej kapusty”, duszone w kremie kokosowym z cebulą – codzienny dodatek do bulw i ryb.
dodatek · wegańska Palusami Samoa Młode liście taro wypełnione kremem kokosowym z cebulą, zawinięte w paczuszki i pieczone, aż staną się kremowe.
dodatek · wegańska Babai z kremem kokosowym Kiribati Olbrzymie taro babai, długo gotowane i podawane z kremem kokosowym – najbardziej ceniona bulwa wysp Kiribati.
dodatek · wegańska Ubijany chlebowiec z kremem kokosowym Mikronezja Ugotowany owoc chlebowca ubity na gładką, kleistą masę i polany kremem kokosowym – codzienna podstawa posiłków.
dodatek · wegańska Chukuchuk Wyspy Marshalla Kulki z ugotowanego ryżu obtoczone w świeżo startym kokosie – marszalski dodatek na przyjęcia i codzienne posiłki.
dodatek · wegańska Taro w mleku kokosowym Palau Kawałki taro z podmokłych poletek Palau, gotowane i duszone w mleku kokosowym, podawane do ryby.