O potrawie
Ambuyat uchodzi za danie narodowe Brunei. Powstaje ze skrobi z rdzenia palmy sagowej, którą zalewa się wrzątkiem i energicznie miesza, aż zamieni się w gęstą, ciągnącą, prawie przezroczystą masę bez wyraźnego smaku. Je się ją wspólnie z dużej misy: porcję nawija się na candas, rozwidlony bambusowy patyczek, zanurza w cacah – kwaśnym i ostrym sosie, np. z owoców binjai, tempoyaku lub chili z pastą krewetkową – i połyka bez gryzienia. Obok podaje się grillowaną lub smażoną rybę, warzywa i inne dodatki, więc posiłek z ambuyatem to cała uczta. Dawniej był jedzeniem codziennym, gdy brakowało ryżu, dziś jest daniem na rodzinne i świąteczne spotkania.
Główne składniki
- skrobia sagowa
- wrzątek
- chili
- pasta krewetkowa
- limonka
- ryba
Malezja: Jada się go także w Sabah, Sarawaku i na Labuan; w Sarawaku zwany też linut.
Więcej: Wikipedia (en)
