Potrawy narodowe świata

EN PL

Roti canai
Fot. Yosri at ms.wikipedia, GFDL, Wikimedia Commons

pieczywo wegetariańska

Roti canai

Cienko rozciągany, warstwowy placek smażony na płycie, chrupki z zewnątrz i miękki w środku, podawany z curry.

Jedzona w: Malezja, Singapur

Przygotowanie
40 min
Gotowanie
25 min
Czekanie
6 h
Razem
7 h 5 min
Porcje
8

Do przepisu

O potrawie

Roti canai to placek, który przywędrował na Półwysep Malajski z południowych Indii, a dziś jest symbolem malezyjskich barów mamak prowadzonych przez muzułmanów pochodzenia indyjskiego. Natłuszczone ciasto z mąki, wody, odrobiny jajka i mleka rozciąga się zamaszystymi ruchami na cieniutki płat, składa w warstwy i smaży na płaskiej płycie, a potem zgniata dłońmi, by warstwy się rozdzieliły. Je się go rękami, odrywając kawałki i maczając w dal lub curry z ryby albo kurczaka, najczęściej na śniadanie lub późną kolację z teh tarik. Popularne są wersje z jajkiem (roti telur), cebulą, a także na słodko, z bananem lub mlekiem skondensowanym.

Główne składniki

  • mąka pszenna
  • woda
  • jajko
  • mleko skondensowane
  • ghee
  • sól

Singapur: W Singapurze nazywany roti prata.

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Roti canai

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/roti-canai

Składniki

8 porcje

8 porcji

Sposób przygotowania

  1. Wymieszaj mąkę, sól i cukier, dodaj jajko, mleko skondensowane i wodę i wyrabiaj 10 minut na gładkie, miękkie i elastyczne ciasto.

  2. Podziel ciasto na 8 kul, obtocz każdą w ghee, ułóż w natłuszczonym naczyniu, przykryj i odstaw na co najmniej 6 godzin lub na noc.

  3. Posmaruj blat ghee, rozpłaszcz kulę dłonią, a potem rozciągaj ją palcami od środka na zewnątrz, aż będzie prawie przezroczysta.

  4. Polej płat odrobiną ghee, złóż brzegi do środka w prostokąt lub zwiń w rulon i skręć w ślimaka; odstaw na 10 minut.

  5. Rozpłaszcz złożone ciasto na placek o średnicy ok. 20 cm.

  6. Smaż na rozgrzanej, natłuszczonej patelni lub płycie po 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie złoty w plamki.

  7. Zdejmij placek i zgnieć go z boków dłońmi, by rozdzielić warstwy; podawaj od razu z dal lub curry.

Z tej samej kuchni