O potrawie
Rendang to danie ludu Minangkabau z Sumatry Zachodniej, przygotowywane na uroczystości, wesela i święta. Kawałki wołowiny gotuje się bardzo długo w mleku kokosowym z pastą z chili, szalotek, czosnku, imbiru, galangalu i kurkumy, z trawą cytrynową, liśćmi limonki kaffir i kurkumy. Przez kilka godzin mleko odparowuje, aż zostaje tylko oleisty, ciemnobrązowy, intensywnie przyprawiony sos oblepiający mięso – tak przygotowany rendang długo się nie psuł, więc zabierano go w podróże. Wcześniejsza, wilgotniejsza faza to kalio. Je się go z ryżem, a w Malezji i Singapurze także z ketupatem na Hari Raya. W ankietach czytelników CNN Travel rendang bywał wybierany najsmaczniejszą potrawą świata.
Główne składniki
- wołowina
- mleko kokosowe
- chili
- szalotki
- imbir
- galangal
- trawa cytrynowa
- liście limonki kaffir
Indonezja: Pochodzi z kuchni Minangkabau na Sumatrze Zachodniej, a po kraju rozniosły go restauracje padang.
Malezja: W Malezji rendang, np. rendang tok z Peraku, to obowiązkowe danie na Hari Raya, podawane z ketupatem i lemangiem.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
