O potrawie
Satay, po indonezyjsku sate, to małe szaszłyki z kawałków kurczaka, wołowiny, koziny lub baraniny, marynowanych w przyprawach z kurkumą, kolendrą i trawą cytrynową, grillowanych nad żarem i smarowanych w trakcie olejem lub słodkim sosem sojowym. Podaje się je z gęstym, słodko-pikantnym sosem z prażonych orzeszków ziemnych, z kawałkami ryżowych kostek ketupat lub lontong, ogórkiem i surową cebulą. Są typowym jedzeniem ulicznym: wieczorem dym z rozpalonych rusztów unosi się nad targami od Jawy po Singapur. W samej Indonezji istnieją dziesiątki regionalnych odmian, a danie jest też bardzo popularne w Malezji, Singapurze, Brunei i Tajlandii.
Główne składniki
- kurczak lub wołowina
- kurkuma
- kolendra
- trawa cytrynowa
- kecap manis
- orzeszki ziemne
- chili
Indonezja: Po indonezyjsku sate; słyną m.in. sate ayam z Madury i sate lilit z Bali, z mięsa mielonego nawiniętego na trawę cytrynową.
Malezja: Najsłynniejszy jest satay z miasta Kajang, podawany z ketupatem, ogórkiem i surową cebulą.
Singapur: Wieczorami grilluje się go przy ulicy obok hali Lau Pa Sat.
Tajlandia: W Tajlandii สะเต๊ะ (sate), zwykle wieprzowy, z sosem orzechowym i surówką ajat z ogórka.
Więcej: Wikipedia (en)
