O potrawie
Tô to codzienna podstawa wyżywienia w krajach Sahelu – od Mali i Burkina Faso po Niger i Czad. Mąkę z prosa, sorgo lub kukurydzy gotuje się z wodą, energicznie ubijając drewnianą łopatką, aż powstanie gęsta, gładka masa, którą nakłada się do misek w kształcie kopuły. Często zakwasza się ją odrobiną tamaryndowca lub wody z popiołu, co poprawia konsystencję. Je się ją prawą ręką, odrywając kawałki i maczając w śliskim sosie z okry, liści baobabu, szczawiu lub orzeszków ziemnych. Tô ma łagodny smak, a cały charakter posiłku nadaje mu sos.
Główne składniki
- mąka z prosa, sorgo lub kukurydzy
- woda
- tamaryndowiec lub limonka
Burkina Faso: W Burkina Faso podstawa codziennych posiłków, najczęściej z sosem z okry lub liści baobabu.
Czad: W Czadzie zwany boule, zwykle z sosem z okry lub suszonej ryby.
Niger: W Nigrze nazywany też tuwo (w języku hausa).
