O potrawie
Hummus to pasta z ugotowanej ciecierzycy zmiksowanej z tahini, czyli pastą sezamową, sokiem z cytryny, czosnkiem i solą. Dobry hummus jest bardzo gładki i puszysty, a jego smak zależy od proporcji ciecierzycy i tahini oraz od tego, jak długo gotowano ziarna. Na talerzu rozsmarowuje się go w płaski krąg z zagłębieniem, które wypełnia oliwa, a na wierzch trafia papryka, natka, całe ziarna ciecierzycy albo gorące mięso z orzeszkami piniowymi. Je się go, zgarniając pitą, na śniadanie, w ramach mezze i jako szybki posiłek. To jedna z najbardziej charakterystycznych potraw całego Lewantu, obecna od Libanu i Syrii, przez Jordanię i Palestynę, po Izrael.
Główne składniki
- ciecierzyca
- tahini
- cytryna
- czosnek
- oliwa
- kumin
Izrael: W Izraelu חומוס (chumus) je się jako pełny posiłek w barach zwanych hummusijami, z pitą, całą cieciorką, bobem lub jajkiem.
Liban: W Libanie podawany jako część mezze, często z oliwą i papryką albo z podsmażonym mięsem i orzeszkami piniowymi (hummus bil lahme).
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
