O potrawie
Tabule to zielona sałatka, w której główną rolę gra natka pietruszki, posiekana ręcznie bardzo drobno, ale bez miażdżenia. Dodaje się do niej miętę, pomidory, dymkę i niewielką ilość drobnego bulguru, a całość doprawia sokiem z cytryny, oliwą i solą. Smak ma świeży, wyraźnie cytrynowy i ziołowy, a konsystencję lekką. W Libanie i całym Lewancie tabule to obowiązkowy element mezze, podawany z chrupiącymi liśćmi sałaty lub kapusty, którymi nabiera się sałatkę. Przygotowuje się ją tuż przed podaniem, bo natka szybko wiotczeje. Poza regionem często robi się wersje z przewagą kaszy, które z oryginałem mają niewiele wspólnego.
Główne składniki
- natka pietruszki
- mięta
- pomidory
- dymka
- drobny bulgur
- cytryna
- oliwa
Liban: W Libanie tabule to przede wszystkim natka – bulguru dodaje się tylko odrobinę, a sałatkę je się, nabierając ją liśćmi sałaty.
Więcej: Wikipedia (en)
