O potrawie
Samosa to jedna z najpopularniejszych przekąsek Azji Południowej – trójkątny pieróg z kruchego ciasta, smażony powoli w głębokim tłuszczu, aż skórka stanie się złota i pokryje drobnymi pęcherzykami. W Indiach najczęściej nadziewa się ją ziemniakami z groszkiem, imbirem, chili, kuminem i amchurem, czyli sproszkowanym suszonym mango, a w Pakistanie i w wielu muzułmańskich domach także mięsem mielonym. Kupuje się ją gorącą na ulicy, na dworcach i w herbaciarniach, z chutneyem z mięty i kolendry albo słodko-kwaśnym z tamaryndowca, często do szklanki masala czaju. Podobne pierożki jada się też w Afryce Wschodniej i na Bliskim Wschodzie.
Główne składniki
- mąka pszenna
- ziemniaki
- zielony groszek
- imbir
- zielone chili
- kumin
- amchur
Dżibuti: W Dżibuti sambusa, popularna przekąska zwłaszcza w czasie ramadanu.
Erytrea: W Erytrei sambusa, często z soczewicą.
Etiopia: W Etiopii sambusa (ሳምቡሳ), zwykle z soczewicą lub mięsem, popularna zwłaszcza w czasie ramadanu i świąt.
Kenia: W Kenii samosa, zwykle z mieloną wołowiną, popularna przekąska do herbaty, zwłaszcza na wybrzeżu i w czasie ramadanu.
Madagaskar: Na Madagaskarze sambos – ulubiona przekąska z ulicznych straganów.
Mauritius: Na Mauritiusie samoussa – popularna przekąska uliczna.
Mozambik: W Mozambiku chamuças, zwykle z mięsem lub krewetkami.
Pakistan: W Pakistanie: سموسہ; nieodłączna część iftaru w ramadanie, często z nadzieniem z mięsa mielonego.
Somalia: Po somalijsku sambuus – nieodłączny element ramadanowego iftaru.
Tanzania: W Tanzanii sambusa, z mięsem lub warzywami, częsta zwłaszcza na Zanzibarze i w czasie ramadanu.
Uganda: W Ugandzie samosa, często z mięsem, groszkiem lub fasolą, sprzedawana na ulicy i do herbaty.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
