O potrawie
Bariis iskukaris to odświętny somalijski ryż basmati gotowany z mięsem, cebulą, pomidorem i mieszanką przypraw xawaash, w której są kmin, kolendra, kardamon, cynamon, goździki i czarny pieprz. Mięso – najczęściej koźlinę lub jagnięcinę – dusi się osobno, a ryż często dekoruje się rodzynkami, smażoną cebulą i groszkiem. Charakterystycznym dodatkiem jest banan jedzony kęs w kęs z ryżem oraz ostry sos zielony z kolendry i chili. Podaje się go w piątki, na wesela i w czasie świąt Id.
Główne składniki
- ryż basmati
- koźlina lub jagnięcina
- cebula
- pomidor
- xawaash
- rodzynki
Dżibuti: W Dżibuti podobny ryż z jagnięciną i przyprawami nosi nazwę skoudehkaris i uchodzi za danie narodowe.
Więcej: Wikipedia (en)
