Indżera

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj mąkę teff z letnią wodą na gładkie, rzadkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłym miejscu na 2–3 dni.

2. Gdy na powierzchni zbierze się ciemny płyn, a ciasto zacznie bąbelkować i pachnieć kwaśno, zlej płyn i wymieszaj ciasto.

3. Odlej około 100 ml ciasta, zagotuj je z równą ilością wody, mieszając, aż zgęstnieje jak budyń, ostudź i wmieszaj z powrotem do reszty.

4. Dosól i rozrzedź ciasto wodą do konsystencji gęstej śmietanki, a potem odstaw je na 30–60 minut, aż znów pojawią się bąbelki.

5. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i przetrzyj ją odrobiną oleju.

6. Wlewaj ciasto spiralą od brzegu do środka, by cienko pokryło dno, a gdy pojawią się dziurki, przykryj patelnię pokrywką.

7. Piecz bez przewracania 2–3 minuty, aż wierzch będzie suchy, a brzegi zaczną odchodzić, po czym zsuń placek na ściereczkę i ostudź przed ułożeniem w stos.