O potrawie
Shiro to gęsty, kremowy gulasz z mąki z ciecierzycy, bobu lub grochu, zmielonej razem z czosnkiem, imbirem i berbere. Gotuje się go szybko na podsmażonej cebuli z pomidorem, a mąka zagęszcza sos w kilka minut. W dni postu, których w Etiopii i Erytrei jest ponad dwieście w roku, przygotowuje się go na oleju, poza postem często na maśle niter kibbeh. Podaje się go na indżerze, nierzadko w małym glinianym garnuszku, w którym dalej bulgocze na stole.
Główne składniki
- mąka shiro (ciecierzyca lub bób z przyprawami)
- cebula
- pomidor
- czosnek
- olej
- berbere
Erytrea: W Erytrei jedno z najpopularniejszych codziennych dań, często podawane w glinianym naczyniu prosto z ognia.
Więcej: Wikipedia (en)
