Kuchnia

Indie

Kuchnia indyjska to w rzeczywistości dziesiątki kuchni regionalnych: na północy królują pszenne chlebki, nabiał, ghee i dania z pieca tandoor, na południu ryż, kokos, liście curry i fermentowane ciasto na dosy i idli. Łączy je mistrzowskie użycie przypraw – kuminu, kolendry, kurkumy, kardamonu, goździków – oraz bogactwo dań wegetariańskich z soczewicy, ciecierzycy i warzyw. Często je się prawą ręką, odrywając kawałek chlebka albo mieszając ryż z sosem, a posiłek kończy herbata z mlekiem i przyprawami lub coś słodkiego.

• 13 potraw
• Dania główne: 6
• Przekąski i street food: 2
• Sałatki: 1
• Pieczywo i wypieki: 1
• Desery i słodycze: 1
• Napoje: 2
• wegetariańskich: 8

Potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe – oznaczenie „potrawa narodowa” dajemy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?