O potrawie
Gulab jamun to jeden z najbardziej lubianych deserów Azji Południowej, obecny na weselach, w święta Diwali i Id i w każdej cukierni. Kulki z khoyi – mleka odparowanego do postaci gęstej masy – zmieszanej z odrobiną mąki smaży się powoli w ghee lub oleju, aż nabiorą ciemnozłotego koloru, a potem zanurza w ciepłym syropie z kardamonem, wodą różaną i szafranem. Nasiąkają nim jak gąbka i stają się miękkie, soczyste i bardzo słodkie. Nazwa łączy perskie gulab, czyli „woda różana”, z dżamunem – owocem o podobnym kształcie i kolorze. Podaje się je na ciepło lub w temperaturze pokojowej, czasem z lodami.
Główne składniki
- mleko w proszku lub khoya
- mąka pszenna
- ghee
- cukier
- kardamon
- woda różana
Bangladesz: W Bangladeszu obok gulab jamun bardzo lubiane są podobne, ciemniejsze kalo jam i pantua.
Nepal: W Nepalu nazywany lalmohan (लालमोहन).
Pakistan: W Pakistanie: گلاب جامن; obowiązkowy na weselach i w święta Id.
Więcej: Wikipedia (en)
