O potrawie
Dal to w Azji Południowej zarówno nazwa łuskanych nasion roślin strączkowych – soczewicy, grochu, fasoli mung czy ciecierzycy – jak i przyrządzanej z nich gęstej potrawki, która jest codziennym źródłem białka dla setek milionów ludzi. Soczewicę gotuje się z kurkumą do miękkości, a na koniec zalewa tadką, czyli kuminem, czosnkiem, chili, cebulą i pomidorem podsmażonymi w gorącym ghee lub oleju. Każdy region i dom robi go inaczej: z żółtej toor dal z tamaryndowcem na południu Indii, z czerwonej masoor dal w Bengalu i Bangladeszu, z czarnej soczewicy z masłem i śmietanką jako dal makhani w Pendżabie. Je się go z ryżem albo z chlebkami roti.
Główne składniki
- soczewica
- kurkuma
- ghee
- kumin
- czosnek
- chili
- cebula
- pomidor
Bangladesz: W Bangladeszu: ডাল; zwykle dość rzadki, z czerwonej soczewicy, podawany z ryżem do niemal każdego posiłku.
Nepal: W Nepalu podstawa dal bhat – ryżu z dalem, warzywami i acharem, jedzonego zwykle dwa razy dziennie.
Pakistan: W Pakistanie: دال; popularne są dal chana i dal mash, a także dal gosht, czyli dal z mięsem.
Sri Lanka: Na Sri Lance: parippu, dal z czerwonej soczewicy gotowany z mlekiem kokosowym.
Więcej: Wikipedia (en)
