Potrawy narodowe świata

EN PL

Naan
Fot. snowpea&bokchoi, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

pieczywo wegetariańska

Naan

नान (nan)

Miękki, puszysty placek drożdżowy pieczony na ściance rozgrzanego pieca tandoor, często smarowany masłem z czosnkiem.

Jedzona w: Indie, Pakistan

Przygotowanie
20 min
Gotowanie
20 min
Czekanie
1 h 30 min
Razem
2 h 10 min
Porcje
6

Do przepisu

O potrawie

Naan to płaski chleb z mąki pszennej, zaczyniany drożdżami lub zakwasem i wzbogacony jogurtem, który piecze się, przyklejając placek do rozgrzanej glinianej ścianki pieca tandoor. W ciągu minuty lub dwóch puchnie, pokrywa się przypieczonymi pęcherzami i zyskuje charakterystyczny kształt łezki. Jada się go przede wszystkim w północnych Indiach i w Pakistanie, w restauracjach i barach do curry, dalu i dań z tandooru – w domach częściej piecze się na patelni prostsze roti i czapati. Popularne są wersje z masłem, z czosnkiem i kolendrą, z serem albo nadziewane, na przykład ziemniakami.

Główne składniki

  • mąka pszenna
  • drożdże
  • jogurt
  • mleko
  • masło
  • czosnek

Pakistan: W Pakistanie: نان; zwykle kupowany na gorąco w osiedlowych piekarniach z tandoorem.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)

Przepis

Naan

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/naan

Składniki

6 porcje

6 porcji

Sposób przygotowania

  1. Rozpuść drożdże i cukier w 50 ml ciepłego mleka i odstaw na 10 minut, aż się spienią.

  2. Wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, dodaj drożdże, jogurt, olej i tyle mleka, by powstało miękkie, lekko klejące się ciasto; wyrabiaj ok. 8 minut.

  3. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż podwoi objętość.

  4. Podziel ciasto na 6 części i rozciągnij każdą dłońmi lub wałkiem w owal grubości ok. 5 mm.

  5. Połóż placek na suchej, bardzo mocno rozgrzanej żeliwnej patelni i piecz 1–2 minuty, aż spód się przypiecze, a wierzch pokryje pęcherzami.

  6. Opiecz wierzch 30–60 sekund pod rozgrzanym grillem piekarnika albo trzymając placek szczypcami nad płomieniem palnika gazowego.

  7. Posmaruj gorący naan masłem, posyp czosnkiem i kolendrą i podawaj od razu.

Z tej samej kuchni