O potrawie
Nihari to gęsty gulasz z wołowiny lub baraniny, duszony przez wiele godzin, często całą noc, aż mięso rozpada się pod łyżką. Nazwę wywodzi się od arabskiego słowa nahar, oznaczającego dzień lub poranek, bo dawniej jadano je zaraz po porannej modlitwie – w Karaczi, Lahaurze i Starym Delhi wiele lokali do dziś podaje je od świtu. Sos zagęszcza się prażoną mąką, a przyprawia mieszanką z kopru włoskiego, imbiru, długiego pieprzu i kardamonu. Na stole każdy dodaje do swojej porcji słupki imbiru, zielone chili, kolendrę, smażoną cebulę i sok z limonki, a do maczania służy naan.
Główne składniki
- wołowina
- ghee
- mąka pszenna
- imbir
- czosnek
- cebula
- przyprawa nihari masala
Indie: W Indiach słynie nihari ze Starego Delhi i z Lucknow.
Więcej: Wikipedia (en)
