O potrawie
Burek to wypiek z cieniutkiego ciasta, rozciąganego ręcznie lub kupowanego jako jufka, nadziewanego mięsem, serem, szpinakiem lub ziemniakami. W Bośni ciasto z nadzieniem zwija się w długie rulony i układa w spiralę na okrągłej blasze, w Serbii i Macedonii Północnej częściej warstwami. Pieczony do złotej, chrupiącej skórki burek kupuje się w piekarniach, zwanych buregdżinicami, i je na ciepło na śniadanie lub w ciągu dnia, zwykle z jogurtem lub kwaśnym mlekiem. Podobne pity z ciasta filo, znane pod różnymi nazwami, jada się na całych Bałkanach i w Turcji, a każdy kraj ma swoje ulubione nadzienia i swoje znaczenie słowa „burek”.
Główne składniki
- ciasto filo (jufka)
- mielona wołowina
- cebula
- olej lub masło
- sól i pieprz
Albania: W Albanii byrek, najczęściej z serem, szpinakiem, mięsem lub pomidorami z cebulą.
Bośnia i Hercegowina: W Bośni burek to wyłącznie pita z mięsem; z serem to sirnica, ze szpinakiem – zeljanica, z ziemniakami – krompiruša.
Kosowo: W Kosowie nazywany pite lub byrek.
Macedonia Północna: W Macedonii Północnej burek z serem lub mięsem to klasyczne śniadanie z jogurtem.
Serbia: W Serbii burek z mięsem lub serem je się na śniadanie, popijając jogurtem; słynie z niego zwłaszcza Niš.
Słowenia: W Słowenii jedno z najpopularniejszych szybkich dań, sprzedawane w piekarniach i budkach.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
