O potrawie
Tarator to bułgarski chłodnik z jogurtu rozcieńczonego zimną wodą, z drobno pokrojonym lub startym ogórkiem, czosnkiem, koperkiem, olejem i posiekanymi orzechami włoskimi. Jest lekki, orzeźwiający i bardzo szybki w przygotowaniu, dlatego latem pojawia się na stole niemal codziennie, często w towarzystwie kostek lodu. Podaje się go jako pierwsze danie lub popija do mięsa z grilla. Kluczem jest dobry, gęsty i lekko kwaśny jogurt – w Bułgarii to kiseło mlako, z którego kraj słynie. Podobne chłodniki z jogurtu i ogórka znają też kuchnie sąsiednich krajów.
Główne składniki
- jogurt
- ogórek
- czosnek
- koperek
- orzechy włoskie
- olej słonecznikowy
Albania: W Albanii taratorë – gęstszy, podawany raczej jako meze niż zupa.
Macedonia Północna: W Macedonii Północnej podawany jako orzeźwiający dodatek do obiadu w upalne dni.
Więcej: Wikipedia (en)
