Potrawy narodowe świata

EN PL

Flija
Fot. Arbenllapashtica, CC0, Wikimedia Commons

pieczywo wegetariańska

Flija

Okrągły placek z kilkunastu cienkich warstw ciasta naleśnikowego przekładanych śmietaną, pieczonych pojedynczo.

Jedzona w: Albania, Kosowo

Przygotowanie
15 min
Gotowanie
1 h 30 min
Razem
1 h 45 min
Porcje
8

Do przepisu

O potrawie

Flija to tradycyjna potrawa Kosowa i północnej Albanii, wymagająca więcej cierpliwości niż umiejętności. Na okrągłą blachę nalewa się rzadkie ciasto z mąki, wody i soli w kształcie promieni, piecze pod rozżarzoną pokrywą saç, a potem smaruje śmietaną lub masłem i nalewa kolejną porcję ciasta w wolne miejsca. Powtarza się to kilkanaście razy, aż powstanie gruby, warstwowy placek, który w przekroju przypomina słoje drzewa. Przygotowanie flii trwa kilka godzin i często angażuje całą rodzinę lub sąsiadów. Podaje się ją z miodem, jogurtem, serem lub marynowanymi warzywami.

Główne składniki

  • mąka pszenna
  • woda
  • śmietana
  • masło
  • sól

Albania: Popularna zwłaszcza na północy Albanii.

Kosowo: Tradycyjnie piecze się ją pod metalową pokrywą saç przysypaną żarem, przez kilka godzin, warstwa po warstwie.

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Flija

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/flija

Składniki

8 porcje

8 porcji

Sposób przygotowania

  1. Wymieszaj mąkę z solą i stopniowo dolewaj wodę, ubijając trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji rzadkiej śmietany.

  2. Wymieszaj śmietanę z jogurtem i połową masła. Rozgrzej grill (górną grzałkę) piekarnika do 250°C. Okrągłą formę o średnicy ok. 30 cm posmaruj masłem.

  3. Nalej ciasto łyżką do formy w 6–8 promieniach od środka do brzegu, z przerwami między nimi. Wstaw pod grill na 4–6 minut, aż ciasto się zetnie i zrumieni.

  4. Posmaruj upieczone promienie śmietaną i nalej ciasto w puste miejsca między nimi. Znów zapiecz pod grillem.

  5. Powtarzaj warstwy, za każdym razem smarując wierzch śmietaną i przesuwając promienie, aż zużyjesz ciasto (12–15 warstw).

  6. Ostatnią warstwę posmaruj masłem, odstaw flię na 10 minut pod ściereczką, pokrój w trójkąty i podawaj z miodem lub jogurtem.

Z tej samej kuchni