O potrawie
Alfajory to słodycze w formie dwóch okrągłych ciasteczek przełożonych grubą warstwą dulce de leche. W Argentynie, Urugwaju i Peru je się je do kawy i mate, kupuje na drogę i przywozi w prezencie z podróży. Najbardziej domowa odmiana to alfajores de maicena, w których dużo skrobi kukurydzianej sprawia, że ciasto jest delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach; brzegi obtacza się w wiórkach kokosowych. Popularne są także alfajory oblane mleczną, białą lub gorzką czekoladą, sprzedawane w kioskach na każdym rogu, a w Peru – obsypane cukrem pudrem i przekładane manjar blanco. Sama nazwa i podobne ciastka mają hiszpańskie korzenie.
Główne składniki
- skrobia kukurydziana
- mąka pszenna
- masło
- cukier
- żółtka
- dulce de leche
- wiórki kokosowe
Argentyna: Obok domowych alfajores de maicena ogromnie popularne są fabryczne, oblane czekoladą – słynie z nich zwłaszcza Mar del Plata.
Peru: W Peru przekłada się je manjar blanco i obsypuje cukrem pudrem; z północy pochodzi duży, wielowarstwowy king kong.
Więcej: Wikipedia (en)
