O potrawie
Asado to coś więcej niż grillowane mięso – to niedzielne spotkanie rodziny i przyjaciół, które trwa całe popołudnie. Na ruszcie (parrilla) nad żarem z drewna lub węgla piecze się powoli wołowe żeberka tira de asado, łaty vacío, kiełbaski chorizo, kaszankę morcilla i podroby, zwane achuras. Mięso soli się tylko grubą solą, a smak nadaje mu dym i cierpliwość asadora, który pilnuje, by żar był równy. Najpierw na stół trafiają kiełbaski w bułce (choripán) i podroby, potem duże kawałki mięsa. Do asado podaje się chimichurri z natki, czosnku i octu, sos criolla z pomidorów i cebuli oraz proste sałatki.
Główne składniki
- wołowe żeberka
- łata wołowa (vacío)
- kiełbaski chorizo
- kaszanka morcilla
- gruba sól
- chimichurri
Argentyna: Mistrz grilla to asador; po mięsie gromkie brawa dla niego są obowiązkowe.
Urugwaj: W Urugwaju piecze się głównie nad żarem z drewna, a do mięsa podaje się często grillowany ser provolone i paprykę.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
