O potrawie
Dulce de leche to mleko gotowane godzinami z cukrem, aż odparuje, zgęstnieje i nabierze koloru oraz smaku karmelu. W Argentynie i Urugwaju jest słodyczą numer jeden: smaruje się nim tosty na śniadanie, przekłada alfajory, naleśniki i torty, dodaje do lodów i ciast, a dzieci jedzą je łyżeczką prosto ze słoika. W sklepach można wybierać między wersją klasyczną a gęstszą, cukierniczą (repostero), która nie spływa z ciast. Podobne przetwory znane są w całej Ameryce Łacińskiej pod różnymi nazwami: manjar w Chile, arequipe w Kolumbii i Wenezueli, doce de leite w Brazylii. Domowe dulce de leche wymaga cierpliwości, ale tylko trzech składników.
Główne składniki
- mleko pełne
- cukier
- wanilia
- szczypta sody
Chile: W Chile nazywa się manjar i nadziewa się nim ciastka, torty i rogaliki.
Meksyk: W Meksyku odpowiednikiem jest cajeta z mleka koziego, z której słynie zwłaszcza Celaya w stanie Guanajuato.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
