O potrawie
Pastel de choclo to letnia zapiekanka, którą Chilijczycy kojarzą z rodzinnymi obiadami i świeżą kukurydzą z targu. Na dnie glinianego naczynia, zwanego paila, układa się pino – duszoną wołowinę z dużą ilością cebuli, kminem i papryką – kawałek kurczaka, ćwiartki jajka na twardo, czarne oliwki i rodzynki. Na wierzch nakłada się gęstą masę z zmielonej młodej kukurydzy (choclo) z mlekiem, masłem i bazylią, posypuje cukrem i zapieka, aż powstanie złota, lekko karmelizowana skórka. Smak łączy słodycz kukurydzy z pikantnym, słonym nadzieniem. Danie podaje się z prostą sałatką ensalada chilena z pomidorów i cebuli.
Główne składniki
- świeża kukurydza
- mielona wołowina
- kurczak
- cebula
- jajka
- oliwki
- rodzynki
- bazylia
Chile: Danie letnie, gdy jest świeża kukurydza – w Chile od grudnia do marca.
Więcej: Wikipedia (en)
