O potrawie
Empanady to pierożki w kształcie półksiężyca, które w Ameryce Południowej je się jako przekąskę, szybki obiad i danie na każde przyjęcie. W Argentynie najpopularniejsze są pieczone empanadas de carne z wołowiną, cebulą, papryką, jajkiem i oliwką, z brzegiem zaplatanym w charakterystyczny warkocz. Chilijska empanada de pino jest większa i zawiera rodzynki, a w Kolumbii i Wenezueli ciasto robi się z kukurydzy i smaży na złoto. Nadzienia bywają też serowe, z kurczakiem, kukurydzą albo tuńczykiem. Empanady kupuje się na tuziny w piekarniach i lokalach z dostawą, a w domu lepi się je wspólnie przed świętami i rodzinnymi spotkaniami.
Główne składniki
- mąka pszenna
- smalec lub masło
- wołowina
- cebula
- jajka
- oliwki
- papryka słodka i kmin
Argentyna: Każda prowincja ma swój styl: soczyste salteñas i tucumanas z północy, mendocinas z oliwkami; rodzaj nadzienia zdradza wzór zawinięcia brzegu (repulgue).
Chile: W Chile króluje duża, pieczona empanada de pino z wołowiną, cebulą, jajkiem, oliwką i rodzynkami – obowiązkowa podczas Fiestas Patrias.
Kolumbia: W Kolumbii empanady robi się z ciasta kukurydzianego, nadziewa ziemniakami z mięsem i smaży; je się je z ostrym sosem ají.
Wenezuela: W Wenezueli to smażone pierożki z mąki kukurydzianej, nadziewane serem, szarpaną wołowiną, czarną fasolą albo rybą cazón – klasyka śniadań na plaży i przy drodze.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
