O potrawie
Bandeja paisa to obfity zestaw obiadowy z górzystej Antioquii, wywodzący się z czasów, gdy rolnicy i poganiacze mułów potrzebowali posiłku na cały dzień ciężkiej pracy. Na dużym owalnym talerzu – bandeja znaczy „taca” – leżą obok siebie: czerwona fasola gotowana z wieprzowiną, biały ryż, drobno mielona wołowina, chrupiący smażony boczek chicharrón, kiełbaska chorizo, jajko sadzone, plaster dojrzałego plantana, mała arepa i kawałek awokado. Do tego sos hogao z pomidorów i dymki. To danie sycące i bardzo kolorowe, które wielu Kolumbijczyków uważa za symbol regionu paisa. Je się je w porze obiadu, najlepiej bez dalszych planów na popołudnie.
Główne składniki
- czerwona fasola
- ryż
- mielona wołowina
- boczek wieprzowy (chicharrón)
- chorizo
- jajko
- plantan
- awokado
Kolumbia: Danie regionu paisa – Antioquii i Strefy Kawowej – ale podawane w restauracjach w całym kraju.
Więcej: Wikipedia (en)
