O potrawie
Ají de gallina to domowe, kojące danie z Limy, które Peruwiańczycy wspominają jako smak dzieciństwa. Ugotowanego kurczaka – dawniej kurę, stąd nazwa – rwie się na włókna i podgrzewa w gęstym sosie z cebuli, czosnku i pasty z żółtej papryczki ají amarillo, zagęszczonym namoczonym w mleku chlebem, mielonymi orzechami i tartym serem. Sos jest aksamitny, łagodnie pikantny i ma intensywnie złoty kolor. Na talerzu podaje się go z białym ryżem, plastrami gotowanych żółtych ziemniaków, połówką jajka na twardo i czarną oliwką. To potrawa na zwykły obiad, ale też częsty wybór na rodzinne przyjęcia, bo dobrze znosi odgrzewanie.
Główne składniki
- kurczak
- pasta ají amarillo
- chleb pszenny
- mleko odparowane
- orzechy włoskie lub pekan
- parmezan
- ryż
- ziemniaki
Więcej: Wikipedia (en)
