O potrawie
Chicha morada to bezalkoholowy napój, który w Peru stoi na stole przy obiedzie równie często jak woda. Powstaje z kolb andyjskiej fioletowej kukurydzy (maíz morado), gotowanych ze skórkami ananasa, pigwą lub jabłkiem, cynamonem i goździkami, aż wywar nabierze koloru ciemnego wina. Po przecedzeniu słodzi się go i zakwasza sokiem z limonek, a podaje schłodzony, czasem z drobno pokrojonymi owocami. Smakuje owocowo i korzennie, trochę jak kompot. Z tego samego wywaru, zagęszczonego skrobią, robi się deser mazamorra morada. Napój nie jest fermentowany – to inna rzecz niż tradycyjna andyjska chicha de jora.
Główne składniki
- fioletowa kukurydza
- ananas
- cynamon
- goździki
- cukier
- limonki
Więcej: Wikipedia (en)
