O potrawie
Lomo saltado to jedno z najpopularniejszych dań Peru i najlepszy przykład kuchni chifa, która wyrosła ze spotkania chińskich imigrantów z peruwiańskimi produktami. Paski polędwicy wołowej smaży się błyskawicznie w bardzo gorącym woku, aby przypiekły się z zewnątrz i zostały soczyste, a potem dodaje grubo krojoną czerwoną cebulę, ćwiartki pomidora i żółtą papryczkę ají amarillo. Sos sojowy i odrobina octu łączą się z sokami z mięsa w smaczny, lekko dymny sos. Danie podaje się z frytkami – często wmieszanymi wprost do mięsa – oraz z miseczką białego ryżu, więc na jednym talerzu spotykają się dwa źródła skrobi. Bywa też wersja z kurczakiem (pollo saltado).
Główne składniki
- polędwica wołowa
- czerwona cebula
- pomidory
- papryczka ají amarillo
- sos sojowy
- frytki
- ryż
Więcej: Wikipedia (en)
