O potrawie
Amasi to gęste, naturalnie zsiadłe mleko, od pokoleń ważne w kulturach ludów pasterskich południa Afryki. Tradycyjnie surowe mleko krowie zostawiano do fermentacji w tykwie lub glinianym naczyniu, a serwatkę odlewano, by zostało gęste, kwaśne i orzeźwiające mleko o konsystencji jogurtu. Amasi pije się samo, ale bardzo często miesza się je z kruszoną, wystudzoną papką kukurydzianą, co daje proste i sycące danie na upalne dni. Dziś sprzedaje się je w kartonach w każdym supermarkecie, a w wielu rodzinach nadal przygotowuje się je w domu.
Główne składniki
- mleko krowie
- zakwas (amasi lub maślanka)
Eswatini: W języku suazi emasi; często je się je z kruszoną papką kukurydzianą.
Republika Południowej Afryki: Po afrikaans maas; w kuchni xhosa podawane z kruszoną papką jako umphokoqo.
Zimbabwe: W języku szona mukaka wakakora.
Więcej: Wikipedia (en)
