O potrawie
Musaka to zapiekanka warstwowa znana w całej Grecji, na Cyprze i Bałkanach, choć w każdym kraju wygląda nieco inaczej. Grecka wersja to plastry smażonego lub pieczonego bakłażana, mielona jagnięcina lub wołowina duszona z pomidorami, cebulą, winem i cynamonem oraz gruba, złocista warstwa beszamelu. W tej postaci upowszechnił ją w pierwszej połowie XX wieku grecki kucharz Nikolaos Tselementes. W Bułgarii, Serbii i Macedonii Północnej musaka to przede wszystkim zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego, zalana jajkami z jogurtem lub mlekiem. Wszędzie jest daniem na rodzinny obiad, które przed krojeniem musi chwilę odpocząć.
Główne składniki
- bakłażany
- mielona jagnięcina lub wołowina
- pomidory
- cebula
- cynamon
- beszamel
- ser kefalotyri lub parmezan
Bułgaria: W Bułgarii мусака robi się z ziemniaków i mięsa mielonego, pod polewą z jogurtu i jajek.
Cypr: Na Cyprze przygotowywana podobnie jak w Grecji, często z dodatkiem ziemniaków i cukinii.
Grecja: Grecka musaka to bakłażany, mięso w sosie pomidorowym z cynamonem i gruba warstwa beszamelu.
Macedonia Północna: W Macedonii Północnej to zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego, domowe danie na co dzień.
Serbia: W Serbii najpopularniejsza jest musaka ziemniaczana z mięsem, zalana jajkami z mlekiem.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
