O potrawie
Herbata miętowa to w Maghrebie znacznie więcej niż napój – to rytuał gościnności, który towarzyszy rozmowom, posiłkom i interesom. Parzy się ją z chińskiej zielonej herbaty typu gunpowder, dużej ilości świeżej mięty i cukru w metalowym dzbanku, który stawia się bezpośrednio na ogniu. Napar przelewa się kilka razy między dzbankiem a szklanką, a na koniec nalewa z dużej wysokości, aby na powierzchni utworzyła się pianka. Zwykle podaje się kilka kolejnych szklanek, a zaproszenia na herbatę nie wypada odmówić.
Główne składniki
- zielona herbata gunpowder
- świeża mięta
- cukier
- woda
Algieria: W Algierii zwana atay; na południu i na Saharze parzona mocno i podawana w trzech rundach.
Libia: W Libii pije się mocną herbatę z gęstą pianką, czasem z dodatkiem prażonych orzeszków ziemnych lub migdałów.
Maroko: W Maroku nazywana atay lub „whisky berberyjską”, nalewana z wysoka do małych szklanek.
Mauretania: W Mauretanii atay pije się w trzech rundach – od gorzkiej po coraz słodszą.
Tunezja: W Tunezji często podawana z orzeszkami piniowymi w szklance.
Więcej: Wikipedia (en)
