O potrawie
Harira to sycąca zupa na bazie pomidorów, soczewicy i ciecierzycy, z odrobiną baraniny lub wołowiny, dużą ilością kolendry, natki i selera. Na koniec zagęszcza się ją zawiesiną z mąki i wody, co daje jej aksamitną konsystencję. W Ramadanie stoi na stole niemal w każdym marokańskim domu w chwili zachodu słońca, podawana z daktylami, jajkiem na twardo i słodkimi ciastkami chebakia. Je się ją też przez cały rok, zwłaszcza w chłodne wieczory; istnieją wersje bezmięsne i z dodatkiem drobnego makaronu lub ryżu.
Główne składniki
- pomidory
- soczewica
- ciecierzyca
- baranina
- kolendra
- seler naciowy
- mąka
Więcej: Wikipedia (en)
