O potrawie
Plov to najważniejsza potrawa Azji Środkowej, przygotowywana w głębokim żeliwnym kotle, kazanie. Najpierw na rozgrzanym oleju lub tłuszczu z ogona barana smaży się mięso i cebulę, potem dodaje marchew krojoną w długie słupki, kmin rzymski i berberys, a na koniec ryż, który wchłania cały aromatyczny wywar. Do środka wkłada się całe główki czosnku, często też ciecierzycę lub rodzynki. Plov gotuje się na wesela, narodziny dzieci i święta, często przez mężczyzn i w ogromnych kotłach dla setek gości. Każdy region ma własną odmianę, a podaje się go na dużym półmisku z mięsem na wierzchu.
Główne składniki
- ryż
- baranina
- marchew
- cebula
- czosnek
- kmin rzymski
- olej
Azerbejdżan: W Azerbejdżanie pilaw gotuje się na wiele sposobów, a ryż często podaje się osobno od mięsa i owoców; odświętny jest şah plov w skorupce z ciasta lawasz.
Tadżykistan: W Tadżykistanie: oszi palaw (osz), jedzony rękami ze wspólnego półmiska; także wpisany na listę UNESCO.
Turkmenistan: W Turkmenistanie: palow, obowiązkowy na weselach i świętach.
Uzbekistan: W Uzbekistanie zwany palov lub osz; kultura i tradycja palovu została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
