O potrawie
Manty to duże pierożki z cienkiego ciasta, gotowane na parze w specjalnym wielopiętrowym garnku zwanym mantowarką lub kaskanem. Farsz to drobno siekana baranina lub wołowina z dużą ilością cebuli, tłuszczem i kminem rzymskim, a w Uzbekistanie często również z dynią. Dzięki gotowaniu na parze w środku zbiera się aromatyczny sok, dlatego je się je ostrożnie, najlepiej rękami. Podaje się je ze śmietaną, jogurtem, octem lub ostrym sosem. Podobne pierożki zna się w całej Azji Środkowej, w Turcji i w Afganistanie, gdzie mantu podaje się z jogurtem i sosem pomidorowym.
Główne składniki
- mąka pszenna
- baranina lub wołowina
- cebula
- tłuszcz barani lub masło
- kmin rzymski
- kwaśna śmietana lub jogurt
Afganistan: W Afganistanie: mantu – polane jogurtem z czosnkiem i sosem z pomidorów i soczewicy, posypane suszoną miętą.
Kazachstan: W Kazachstanie: манты (manty), gotowane w wielopiętrowym garnku na parze.
Turcja: W Turcji mantı to maleńkie pierożki z mięsem, podawane z jogurtem czosnkowym i masłem z papryką; słyną z nich zwłaszcza Kayseri.
Uzbekistan: W Uzbekistanie często z dodatkiem dyni, podawane z jogurtem katyk.
Więcej: Wikipedia (en)
