O potrawie
Matoke to zielone, niesłodkie banany kuchenne z regionu Wielkich Jezior i zarazem potrawa z nich przygotowywana. W tradycyjnej ugandyjskiej wersji obrane owoce zawija się w liście bananowca i gotuje na parze przez kilka godzin, a potem ugniata w miękkie, żółte purée o delikatnym, lekko kwaskowym smaku. Podaje się je z gęstym sosem z mielonych orzeszków ziemnych (binyebwa), z fasolą, gulaszem albo rybą. Popularna jest też prostsza, domowa wersja: banany duszone w kawałkach z pomidorami, cebulą i mięsem.
Główne składniki
- zielone banany kuchenne
- orzeszki ziemne
- cebula
- pomidory
- liście bananowca
Rwanda: W Rwandzie banany kuchenne to ibitoke; często duszone z pomidorem i cebulą, a z mięsem lub fasolą jako agatogo.
Uganda: W Ugandzie słowo matooke oznacza zarówno banany kuchenne, jak i jedzenie w ogóle; danie jest szczególnie ważne w regionie Bugandy.
Więcej: Wikipedia (en)
