O potrawie
Atole to jeden z najstarszych napojów Mezoameryki: mąkę z nixtamalizowanej kukurydzy, masa, gotuje się z wodą tak długo, aż powstanie gęsty, kremowy płyn. Dziś najczęściej dodaje się też mleko, laskę cynamonu, wanilię i piloncillo – nierafinowany cukier trzcinowy o karmelowym smaku. Atole bywa owocowe (z truskawkami, guawą), z ryżem albo z orzechami, a wersja z czekoladą nazywa się champurrado. Pije się je gorące na śniadanie albo kolację, najlepiej z tamales, a na ulicach sprzedawcy nalewają je z dużych garnków od świtu. W Gwatemali, Salwadorze i Hondurasie popularne są własne odmiany, np. z młodej kukurydzy.
Główne składniki
- masa harina
- mleko
- cynamon
- piloncillo
- wanilia
Oznaczenia „wegetariańska” i „wegańska” dotyczą pokazanego przepisu, a nie wszystkich wersji potrawy.
Meksyk: W Meksyku pity na śniadanie z tamales, w Dzień Zmarłych i w okresie bożonarodzeniowych posadas; wersja z czekoladą to champurrado.
Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
