O potrawie
Hudut to tradycyjne danie ludu Garifuna, potomków Afrykanów i rdzennych Karaibów, którzy osiedlili się na wybrzeżu Belize, Hondurasu, Gwatemali i Nikaragui. Nazwa odnosi się do gęstej, kleistej masy z gotowanych zielonych i dojrzałych plantanów, które ubija się w dużym drewnianym moździerzu, aż powstanie gładka, elastyczna kula. Towarzyszy jej sere (zwany też tikini) – ryba, najczęściej lucjan lub inna biała ryba morska, duszona w świeżym mleku kokosowym z czosnkiem, cebulą, papryką i ziołami, takimi jak culantro (kolendra długolistna). Kawałki hudut odrywa się palcami i macza w kokosowym sosie. Danie gotuje się na rodzinne spotkania i święta, w tym w dniu upamiętniającym przybycie Garifuna do Belize.
Główne składniki
- ryba morska (lucjan)
- mleko kokosowe
- zielone plantany
- dojrzałe plantany
- czosnek
- cebula
- culantro
Belize: Danie ludu Garifuna, najbardziej związane z Dangrigą i wybrzeżem południowego Belize.
Honduras: Przygotowywany w wioskach Garifuna na karaibskim wybrzeżu Hondurasu.
