O potrawie
Som tam to sałatka z niedojrzałej, twardej papai pokrojonej w cienkie paski, którą lekko ubija się w glinianym moździerzu z czosnkiem, chili, cukrem palmowym, sosem rybnym i sokiem z limonki. Dodaje się do niej pomidorki, fasolkę szparagową, suszone krewetki i orzeszki ziemne, dzięki czemu jest jednocześnie ostra, kwaśna, słona i słodka. Pochodzi z kuchni Laosu i Isanu, ale dziś jada się ją w całej Tajlandii, zwykle z kleistym ryżem i grillowanym kurczakiem. Wersje z marynowanymi krabami lub fermentowaną rybą są bardziej wyraziste i ostrzejsze.
Główne składniki
- zielona papaja
- chili
- czosnek
- limonka
- sos rybny
- pomidorki
- fasolka szparagowa
- suszone krewetki
Laos: W Laosie: ຕຳໝາກຫຸ່ງ (tam mak hung), zwykle ostrzejsza i doprawiana fermentowanym sosem rybnym padaek.
Więcej: Wikipedia (en)
