O potrawie
Naengmyeon to długi, cienki i sprężysty makaron z mąki gryczanej, często z dodatkiem skrobi, podawany w misce lodowatego bulionu. Wywodzi się z północnej części Półwyspu Koreańskiego, a najsłynniejszy jest naengmyeon w stylu pjongjańskim, z delikatnym, lekko kwaśnym bulionem z wołowiny zmieszanym z sokiem z wodnistego kimchi z rzodkwi dongchimi. Na wierzch kładzie się plastry wołowiny, ogórek, marynowaną rzodkiew, plasterki gruszki i połówkę jajka, a przy stole każdy dodaje ocet i ostrą musztardę. Druga odmiana, z Hamhŭng, to makaron ze skrobi z ostrym sosem z chili, bez bulionu. Tradycyjnie jadano go zimą, dziś najczęściej w upalne lato.
Główne składniki
- makaron gryczany
- bulion wołowy
- sok z kimchi z rzodkwi
- wołowina
- ogórek
- gruszka
- jajko
- musztarda
Korea Południowa: W Korei Południowej jedzony zwłaszcza latem, jako mul-naengmyeon w zimnym bulionie lub ostry bibim-naengmyeon z pastą z chili.
Korea Północna: W Korei Północnej: 랭면 (raengmyŏn); najsłynniejszy jest makaron po pjongjańsku w zimnym bulionie.
Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?
Więcej: Wikipedia (en)
