O potrawie
Kimchi jjigae to jeden z najczęściej gotowanych w Korei domowych gulaszy i najlepszy sposób na kimchi, które dojrzało i mocno skwaśniało. Kimchi podsmaża się z tłustą wieprzowiną, czosnkiem i płatkami chili, a potem gotuje w wodzie lub bulionie z dodatkiem soku z kimchi, aż powstanie gęsta, czerwona, kwaśno-ostra zupa. Na koniec dodaje się plastry tofu i dymkę. Podaje się go bulgoczącego w glinianym lub metalowym garnuszku na środku stołu, do miski białego ryżu i banchan. Popularna jest też wersja z tuńczykiem z puszki, chamchi kimchi jjigae.
Główne składniki
- dojrzałe kimchi
- boczek wieprzowy
- tofu
- płatki chili gochugaru
- czosnek
- cebula
- dymka
Więcej: Wikipedia (en)
