O potrawie
Egusi to łuskane nasiona dzikiego melona, które po zmieleniu zagęszczają zupę i nadają jej orzechowy smak oraz grudkowatą konsystencję, przypominającą jajecznicę. Gotuje się je na oleju palmowym z wołowiną, podrobami, suszoną rybą lub sztokfiszem, suszonymi krewetkami i ostrą papryką, a na koniec dodaje zielone liście – gorzkie liście vernonii, szpinak lub ugu. W Nigerii to jedna z najpopularniejszych „zup”, czyli gęstych sosów, które je się rękami z fufu, eba (z gari) lub ubitym pochrzynem. Każda grupa etniczna przygotowuje ją trochę inaczej.
Główne składniki
- mielone nasiona egusi
- olej palmowy
- wołowina
- suszona ryba
- suszone krewetki
- szpinak lub liście ugu
- ostra papryka
Więcej: Wikipedia (en)
