O potrawie
Na anglojęzycznych Karaibach „sorrel” to nie szczaw, lecz kielichy hibiskusa szczawiowego, które dojrzewają w grudniu – dlatego napój z nich stał się symbolem świąt Bożego Narodzenia. Suszone albo świeże kielichy zalewa się wrzątkiem z dużą ilością startego imbiru, goździkami, czasem zielem angielskim i skórką pomarańczy, i zostawia na noc. Ciemnoczerwony napar przecedza się, słodzi i podaje mocno schłodzony; na Jamajce często z dodatkiem białego rumu, a w Trynidadzie także z angosturą. Smak jest kwaskowy, korzenny i wyraźnie imbirowy. Pokrewne napoje to bissap z Afryki Zachodniej i agua de jamaica z Meksyku.
Główne składniki
- kwiaty hibiskusa
- imbir
- goździki
- cukier
Oznaczenia „wegetariańska” i „wegańska” dotyczą pokazanego przepisu, a nie wszystkich wersji potrawy.
Jamajka: Na Jamajce napój bożonarodzeniowy, często z dodatkiem rumu.
Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?
Więcej: Wikipedia (en)
