O potrawie
Doubles to najbardziej lubiana uliczna przekąska Trynidadu i Tobago, wywodząca się z kuchni potomków robotników kontraktowych z Indii. Składa się z dwóch małych, puszystych placków bara, zabarwionych na żółto kurkumą i usmażonych w głębokim tłuszczu, na które nakłada się gęste curry z ciecierzycy (channa) z kminem, czosnkiem i masalą. Sprzedawca na życzenie dodaje „slight”, czyli odrobinę, albo „plenty pepper” – dużo ostrego sosu z papryczek – oraz sos tamaryndowy, chutney z mango, ogórek i sos z culantro (shado beni). Całość składa się jak kanapkę i je natychmiast, zawiniętą w papier. Doubles je się głównie na śniadanie, ale też późną nocą po zabawie.
Główne składniki
- mąka pszenna
- kurkuma
- ciecierzyca
- curry (masala)
- kmin rzymski
- czosnek
- tamaryndowiec
- culantro
Trynidad i Tobago: Najpopularniejsze śniadanie uliczne Trynidadu, sprzedawane od świtu z budek i rowerów.
Więcej: Wikipedia (en)
