O potrawie
Callaloo to nazwa zarówno zielonych liści, jak i przygotowywanego z nich dania, którego odmiany je się na wielu wyspach Karaibów. Na Trynidadzie i Tobago, Dominice i Grenadzie oznacza gęstą, aksamitną zupę z młodych liści dasheen (taro), okry, dyni i mleka kokosowego, doprawioną cebulą, czosnkiem, tymiankiem, dymką i całą papryczką scotch bonnet, a często także krabem lub solonym mięsem. Po ugotowaniu zupę ubija się trzepaczką lub miksuje na gładko. Na Trynidadzie callaloo podaje się do niedzielnego obiadu z zapiekanym makaronem, ryżem i mięsem, a na Dominice i Grenadzie jako rozgrzewającą zupę. Na Jamajce pod tą samą nazwą kryje się inna potrawa – duszone liście amarantusa z cebulą i pomidorem.
Główne składniki
- liście dasheen (taro) lub szpinak
- okra
- mleko kokosowe
- dynia
- cebula
- czosnek
- tymianek
- scotch bonnet
Dominika: Zupa callaloo uchodzi dziś za narodowe danie Dominiki.
Grenada: Na Grenadzie popularna jest zupa callaloo, a liście dasheen trafiają też do oil down.
Trynidad i Tobago: Na Trynidadzie gęste, zmiksowane callaloo, często z krabem, to stały element niedzielnego obiadu.
Więcej: Wikipedia (en)
