O potrawie
Sinigang to filipińska zupa o wyraźnie kwaśnym smaku, jedna z najbardziej domowych potraw kraju. Najczęściej kwaśność nadaje jej młody tamaryndowiec, ale używa się też gujawy, kalamansi, zielonego mango, owoców kamias lub santol. Gotuje się ją z wieprzowiną (sinigang na baboy), krewetkami, rybą mleczną bangus lub wołowiną, z pomidorem, cebulą i warzywami: białą rzodkwią, fasolką szparagową, bakłażanem, okrą, taro i szpinakiem wodnym kangkong. Doprawia się ją sosem rybnym patis, a do gorącej miski często dorzuca długą zieloną papryczkę. Je się ją z ryżem, szczególnie w porze deszczowej, a gotowe mieszanki tamaryndowe ułatwiają jej przygotowanie.
Główne składniki
- wieprzowina
- tamaryndowiec
- pomidory
- biała rzodkiew
- fasolka szparagowa
- bakłażan
- szpinak wodny
- sos rybny
Więcej: Wikipedia (en)
