O potrawie
Adobo jest często nazywane nieoficjalnym daniem narodowym Filipin i niemal każda rodzina ma własny przepis. Mięso – najczęściej kurczak, wieprzowina lub oba naraz – dusi się w occie z dużą ilością czosnku, liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu, zwykle także z sosem sojowym, aż zmięknie, a sos zredukuje się do lśniącej, kwaśno-słonej glazury. Ocet był dawniej sposobem na przechowywanie jedzenia w tropikalnym klimacie, a adobo rzeczywiście smakuje najlepiej następnego dnia. Nazwę nadali Hiszpanie, ale sama technika duszenia w occie jest starsza. Istnieją wersje bez sosu sojowego (adobong puti), z mlekiem kokosowym (sa gata) i z warzywami, np. szpinakiem wodnym.
Główne składniki
- kurczak
- wieprzowina
- ocet
- sos sojowy
- czosnek
- liście laurowe
- czarny pieprz
Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?
Więcej: Wikipedia (en)
