O potrawie
Moambe to sos z miąższu owoców palmy olejowej: orzechy gotuje się, rozgniata i wyciska z nich gęstą, pomarańczową śmietankę o lekko orzechowym, owocowym smaku. Duszony w niej kurczak, z cebulą, czosnkiem, pomidorem i ostrą papryczką, to najbardziej znane danie Demokratycznej Republiki Konga, gotowane również w Kongu-Brazzaville, Gabonie i Angoli. W wielu domach do sosu dodaje się masło orzechowe, które czyni go jeszcze bardziej aksamitnym. Podaje się go z ryżem, fufu albo chikwangue, a często także z duszonymi liśćmi manioku.
Główne składniki
- kurczak
- krem z orzechów palmowych
- cebula
- czosnek
- pomidory
- papryczka chili
Angola: W Angoli muamba de galinha – kurczak duszony w oleju palmowym z okrą i dynią, podawany z funge; uchodzi za jedno z dań narodowych.
Demokratyczna Republika Konga: W DRK uchodzi za danie narodowe; popularna jest też odmiana z dodatkiem masła orzechowego (w lingala orzeszki ziemne to nguba).
Gabon: W Gabonie to samo danie nosi nazwę poulet nyembwe (nyembwe to sos z orzechów palmowych) i uchodzi za narodowe.
Kongo: W Kongu-Brazzaville poulet à la moambé je się z ryżem, chikwangue lub fufu.
Więcej: Wikipedia (en)
