O potrawie
Feijoada uchodzi za danie narodowe Brazylii i jest kwintesencją długiego, sobotniego obiadu w gronie rodziny i przyjaciół. Czarną fasolę gotuje się powoli z wieloma rodzajami mięsa: wędzonymi żeberkami, boczkiem, kiełbasą linguiça, solonym mięsem wieprzowym i suszoną wołowiną carne seca, a w najbardziej tradycyjnej wersji także z uszami czy ogonami. Wywar gęstnieje, a fasola przechodzi dymnym, mięsnym smakiem. Feijoadę podaje się z białym ryżem, cienko krojonym jarmużem (couve) smażonym z czosnkiem, chrupiącą farofą z manioku i plasterkami pomarańczy, które odświeżają ciężkie danie. W Rio de Janeiro do feijoady pije się często caipirinhę.
Główne składniki
- czarna fasola
- suszona wołowina (carne seca)
- wędzone żeberka wieprzowe
- kiełbasa linguiça
- boczek
- ryż
- jarmuż
- farofa
Brazylia: W Rio de Janeiro i São Paulo restauracje podają ją tradycyjnie w środy i soboty.
Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
