O potrawie
Acarajé to najsłynniejsze uliczne jedzenie Salvadoru i całej Bahii, mocno związane z kulturą afrobrazylijską i religią candomblé. Ciasto robi się z obranej ze skórek fasoli czarnookiej zmielonej z cebulą i solą, ubitej na puszystą masę, a potem smaży łyżką w gorącym oleju palmowym dendê, aż placki staną się pomarańczowe i chrupiące. Na straganach przekrawa się je i nadziewa kremowym vatapá z chleba, orzeszków, krewetek i mleka kokosowego, gulaszem z okry caruru, sałatką z pomidorów i suszonymi krewetkami, a na życzenie – ostrym sosem z papryczek. Sprzedają je baianas de acarajé w tradycyjnych białych sukniach i turbanach. Podobne placki znane są w Afryce Zachodniej.
Główne składniki
- fasola czarnooka
- cebula
- olej dendê
- suszone krewetki
- vatapá
- pomidory
Brazylia: Symbol Salvadoru; sprzedają go baianas w białych strojach, przy ulicznych straganach.
Więcej: Wikipedia (en)
